技術詳細介紹
項目研究的背景及用途:乳酸片球菌素（pediocin）由乳酸片球菌產生，抗 革蘭氏陽性細菌，具有作為廣譜、無毒副作用和安全的天然食品防腐劑的巨大潛 力。 乳酸片球菌素用于食品保藏，可提高食品的保質期、貨架壽命和安全性。 食品腐敗變質和食源性疾病嚴重威脅食品安全，使用有效的食品保鮮和 防腐措施是保證食品安全的重要措施之一，其中由于乳酸菌產生的細菌素具有天 然和安全等特點，是國內外研究的熱點。安全可靠、無毒副作用、高效的乳酸片 球菌素作為天然食品防腐劑的研究、開發和應用，將具有重要社會效益，同時有 關知識產權的轉讓將取得可觀經濟效益，有良好的產業化發展前景。 技術原理及流程:本項目以自我研制的培養基為主要原料，輔以蔗糖和 無機鹽類，制備發酵用培養基，以乳酸片球菌素高產菌種為種子菌經液態發酵工 藝生產乳酸片球菌素。然后通過離心、反向層析、高壓液相色譜、凝膠過濾、離 子交換層析、膜過濾等技術分離提取和精制乳酸片球菌素。 成果水平及主要技術指標:技術處于國內外先進水平。 市場分析及效益預測:目前國內市場上尚無乳酸片球菌素的出售，研究 成功后可以及早占領市場，有極大的市場空間，因此盈利前景極其樂觀。